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 El
tofu es un alimento oriental tradicional y natural, sus únicos ingredientes son
soya, agua y un solidificante o coagulante.
El
tofu puede consumirse directamente o prepararse en recetas internacionales; tiene
un sabor muy ligero o casi neutral y toma el sabor de cualquier condimento con
que el se cocine, haciéndolo apropiado para guisados o frituras. El
tofu como alimento El
tofu es la fuente más fina y económica de proteínas de alta
calidad.  Un
tofu de 225 g nos provee 11.5 g de proteína utilizable, que es el 27% del requerimiento
diario para un hombre adulto (43.1 g). La misma cantidad de proteína utilizable
se obtiene de 92 g de carne.
Una
porción de tofu de 225 g contiene sólo 143 calorías, mientras que 225 g de huevo
contienen 3 veces más calorías y la carne de res de 4 a 5 veces más. El
tofu posee un bajo contenido de grasas saturadas y colesterol. El tofu es el único,
entre los alimentos con alta concentración de proteínas, completamente libre de
colesterol, bajo en calorías y grasas saturadas. Un tofu contiene sólo 4.3% de
grasas vegetales. La
soja o soya es la mejor fuente de lecitina y de ácido linoleico, y no nos olvidemos
que el  tofu
es basicamente la soja preparada de una forma en particular. El
tofu es rico en minerales y vitaminas. El tofu es una fuente excelente de calcio
(indispensable para la construcción y mantenimiento de huesos y dientes). El
tofu es, además, fuente de hierro, fósforo, potasio y sodio, vitaminas del complejo
B y vitamina E soluble. Relación
porcentual de la cantidad de proteinas por peso.
| Alimento | Proteína
/ peso (%) | | Quesos | 30 |
| Pescado | 22 |
| Pollo | 21 |
| Carne | 20 |
| Huevo | 13 |
| Tofu | 8 |
| La
calidad de la proteína se refiere al porcentaje de la proteína de un alimento
que puede ser utilizada por el organismo. Se expresa como UNP (Utilización
Neta de Proteína), "valor biológico" o "puntaje de proteína". Un
UNP más alto indica mayor capacidad del organismo para utilizar esa proteína.
| Alimento | UNP
(%) | | Quesos | 70 |
| Pescado | 80 |
| Pollo | 65 |
| Carne | 67 |
| Huevo | 94 |
| Tofu | 65 |
| Combinando
las dos tablas anteriores se puede conocer el valor proteico real de un alimento. | 
